食品经营许可证要求

食品经营许可证要求

食品经营许可证是对食品生产与经营者进行法定证件，

1. 经营场所要求 - 场所位置：经营场所应与有毒物质（如农药、化合物、气体等）的生产或产生作用的场所保持安全距离，并且处于废水、废气、有机废物、排污、垃圾堆放处理、粉尘等污染源影响范围之外 。

• 环境整洁：经营场所应保持环境整洁，卫生状况良好，具备良好的通风、采光、照明条件 。

• 设施材料：地面、墙面、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密 。

• 场所分区：食品经营场所应与生活区分隔开来，如有仓储场所，食品存放应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放 。

2. 设备设施要求 - 设备配置：应具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，包括防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，不得用药灭鼠 。

• 陈列设备：配有食品陈列或摆放设备，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求 。

• 散装食品销售：经营散装食品应配有洗手设备和存放垃圾的容器，销售散装熟食须配备“防蝇、防尘、防鼠”并具有加热或冷藏功能的密闭立体售卖熟食柜 。

• 酒精饮料销售：散装酒精饮料应以密闭容器盛装并有专用分装器具 。

3. 食品安全管理人员和规章制度

• 管理人员：必须配备食品安全管理人员，可以是专职或兼职，必须参加重庆市食品安全管理员考核取得合格证后方可上岗 。

• 专业技术人员：根据经营需要自行确定的从事食品质量检验或食品安全检查等工作的负责人员 。

• 规章制度：必须具有保证食品安全的规章制度，包括进货查验及记录制度、库房管理制度、食品卫生保障制度、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度等 。

4. 设备布局和工艺流程 - 合理布局：具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物 。

• 食品分类：食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有不小于5米的物理隔离 。

• 散装食品区域：散装食品应有明显的区域或隔离措施，接触食品的人员、工具、容器、包装材料等符合食品卫生要求 。

• 特殊食品操作区域：经营预包装食品复热的，必须有现场拆包复热的专用操作区域，并设置使消费者无法接触复热食品的宜高于 米的物理隔离设施 。

5. 网络销售和公示牌 - 网络销售：实施许可申请、受理、审查、发证、查询等全流程网上办理 。

• 公示牌：经营婴幼儿配方乳粉、预包装食品复热、散装熟食、散装酒精饮料等项目的，应在经营场所建立公示牌，如实公示所经销食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式 。

请注意，以上要求可能会随时间和地区的变化而有所调整，建议在申请前详细了解最新的规定和要求。