饼干生产许可证审查细则

以下是针对这一主题的详细阐述：

饼干生产许可证审查细则主要涵盖了发证产品范围、申证单元、生产流程、关键控制环节、产品质量安全问题、生产资源、生产设备、产品相关标准、原辅材料要求、出厂检验设备、检验项目以及抽样方法等方面的内容。

在发证产品范围方面，饼干主要包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干等类型。这些产品的申证单元为130801。

生产流程包括配粉和面、成型、烘烤和包装等环节。其中，关键控制环节包括配粉、烤制和灭菌等工序。

在产品质量安全问题上，需要注意食品添加剂的超范围和超量使用、残留物质的变质和霉变以及水分和微生物超标等问题。

对于生产资源，饼干生产企业需要具备相应的生产场所，如原辅料库、生产车间和成品库。此外，生产线如果不是连续的，还需要配备冷却车间。生产发酵产品的企业还必须具备发酵间。

在生产设备方面，饼干生产企业需要具备机械式配粉设备（如和面机）、成型设备、烤炉和机械式包装机等设备。不同类型的饼干需配备不同的成型设备，如酥性饼干需配备辊印成型机，韧性饼干需配备叠层机和辊切成型机等。

产品相关标准方面，饼干生产企业需遵循GB7100-2003《饼干卫生标准》、QB1253-91《饼干通用技术条件》等相关标准。此外，企业还需遵循QB1433系列标准中针对不同饼干品种的具体要求。

在原辅材料方面，企业需确保所使用的原材料符合国家标准、行业标准和有关规定。对于需要外购的心料等夹心类产品的原料，企业应制定进货验收制度并实施。

在出厂检验设备方面，企业需要具备分析天平、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜等设备。

检验项目包括感官、净含量、水分、碱度、酸度、脂肪、酸价、总砷、铅、过氧化值、食品添加剂（如甜蜜素、糖精钠）等指标。检验方法包括感官检验、理化检验和微生物检验等。

在抽样方法上，企业应根据产品种类进行随机抽样。如果企业生产夹心类产品，则应抽取夹心类产品进行检验。抽样后，样品需经过签字、盖章，并当场封存，加贴封条。

饼干生产许可证审查细则为企业提供了详细的生产要求和检验标准，以确保饼干产品的质量和安全。企业应严格遵循相关规定，确保产品质量达到标准要求。